Esempi di menù

Promessi Sposi

• Terrina di fegato grasso d’anatra, salmone affumicato, pan brioche tostato nel burro
• Ravioli di punta di vitello, tartufo nero e rosmarino
• Filetto di spigola bruschettato con finocchi e olive taggiasche
• Tournedos di manzo piemontese al prosciutto affumicato, riduzione al Ghemme
• Torta nuziale

Per sempre…

• Tartare di tonno, cipollotti all’arancia e caviale iraniano
• Piccola torta alle verdure
• Agnolotti di ricotta e spinaci profumati alla bottarga di muggine
• Trancetto di luccioperca gratinato al pane aromatico
• Suprema di faraona arrostita, salsa agrodolce al pepe verde
• Torta nuziale

Viaggio di nozze

• Insalatina di storione marinato al lime e olio extravergine alla menta
• Battuta di fassona con crema delicata all’acciuga
• Pasta e crostacei
• Risotto mantecato alle rape rosse e gorgonzola
• Pesce spada alla piastra con origano, maggiorana, timo e olive nere
• Filettino di vitello al rosa, riduzione allo scalogno
• Torta nuziale

Luna di miele

• Prosciutto crudo della Val Vigezzo, tartare di fassone e insalatina di ricotta affumicata
• Fusilli di farina di kamut, ragù di coniglio grigio e zucchine
• Risotto con (asparagi, carciofi o funghi, secondo reperibilità) e crema di crescenza
• Petto d’anatra femmina arrostito, salsa al miele e peperoncino
• Sorbetto
• Torta nuziale

Colpo di fulmine

• Stuzzichino di benvenuto
• Pesci crudi del mediterraneo
• Risotto con aragosta e caviale
• Rombo bruschettato con olive e carciofi, salsa di mozzarella e patate blu croccanti
• Piccolo pré dessert
• Parfait ai frutti di bosco
• Torta nuziale
• Caffè con pasticceria mignon

Fedeltà

• Finissima di vitellone con parmigiano stagionato, spinacini, mandorle e indivia riccia, olio all’erba limone
• Ravioli di ricotta stagionata nel fieno e salvia al burro di montagna
• Risotto classico alla piemontese
• Lombata di vitello al forno, patate e cipolle agrodolci
• Torta nuziale

Sposiamoci

• Insalatina di gamberoni e finocchi all’olio all’arancia
• Risotto con zucchine e piselli e basilico al quartirolo
• Filetto d’orata in crosta di pane, pinoli e timo al limone
• Carrè d’agnello al forno con melanzana grigliata, la sua salsa alla menta
• Torta nuziale

Breve cerimonia

• Salmone marinato con insalatina di totanetti e cipolla marinata
• Risotto al pesce persico croccante
• Filetto di maialino in crosta di melanzane, salsa di caprino e asparagi
• Torta nuziale

Aperitivi

• Tartine (4 tipologie)
• Tartine e sfogliatine (8 tipologie)
• Tartine, sfogliatine e fritti ( 12 tipologie)
• Tartine, sfogliatine, fritti, cucchiai gourmet e finger food

Sorbetti

Albicocca - Brachetto e menta selvatica - Kiwi - Limone/Lime – Mela verde - Pesca - Pompelmo rosa

Torte di Nozze

• Classica (pan di spagna, crema chantilly, maraschino)
• Crostata (pasta frolla) o Torta (pan di spagna) alla frutta fresca
• Diplomatica (sfoglia, pan di spagna, liquore, crema chantilly)
• Millefoglie (tre strati di sfoglia, crema chantilly)
• Mimosa (pan di spagna, maraschino, ananas, panna)
• Saint Honoré (sfoglia, crema alla vaniglia e al cioccolato, bigné)